Remué patiemment jusqu’à devenir crémeux, le riz au lait prend un parfum d’orange et de pain d’épices ; le Rooibos de Noël N°250 de Dammann Frères, sans théine, au gingembre, au clou de girofle et à la cerise, infuse dans le lait.
Pour 4 personnes · 45 min
- Portez 75 cl de lait juste à frémissement, retirez du feu, ajoutez 8 g de Rooibos de Noël dans un filtre à thé et laissez infuser 6 min à couvert.
- Retirez le rooibos, ajoutez 100 g de riz rond et 3 c. à soupe de sucre, puis laissez cuire à feu doux 35 min en remuant souvent.
- Quand le riz est tendre et crémeux, retirez du feu et laissez tiédir.
- Servez tiède ou froid, surmonté d’une cuillerée de confiture de cerises ou d’écorces d’orange confites.
La vedette de cette recette : Rooibos de Noël N°250, de Dammann Frères.
