Nicolas Alziari
Nicolas Alziari est la maison niçoise de l’huile d’olive par excellence. Son moulin du quartier de la Madeleine presse des olives depuis 1868, sa boutique de la rue Saint-François-de-Paule jouxte le marché du cours Saleya, et ses bidons aux couleurs vives comptent parmi les objets les plus reconnaissables de l’épicerie fine française. La Maison cultive, presse, assemble et met en bidon ses propres huiles vierges extra autour de la cailletier, l’olive des collines niçoises. Clipperton importe les huiles Prestige, Pauline et César, ainsi que le bec verseur et l’huilier de la Maison.
La Maison
L’histoire commence en 1868, lorsque César Martin, issu d’une famille de blanchisseurs, rachète un moulin abandonné, dit la Santa, dans le quartier niçois de la Madeleine, et le remet en activité. Son gendre, Nicolas Alziari, donne à la Maison son nom et son idée : au début du XXe siècle, il commence à assembler des huiles d’olive de différentes origines, comme une maison de vin ou de champagne compose une cuvée — une idée audacieuse pour l’époque. Son épouse Jeanne ouvre les boutiques en ville, dont celle de la rue Saint-François-de-Paule, et dirige seule le moulin tandis que Nicolas est au front, pendant la Première Guerre mondiale.
Leurs enfants, Pauline et Ludovic, reprennent tour à tour la boutique et le moulin ; dans les années 1970 et 1980, le petit-fils de Nicolas, Jean Nègre, et son épouse Andrée élargissent la gamme et font d’Alziari un nom de la gastronomie française. En 1991, Gilles Piot, un parent éloigné, rachète la boutique et le moulin sans les dissocier. Ses fils David et Vincent, qui ont travaillé à ses côtés pendant quatorze ans, prennent les rênes en 2019.
La Maison exploite aujourd’hui quelque deux cents hectares d’oliveraies, dont une soixantaine sur la Côte d’Azur et le reste en Provence, et suit l’huile de l’arbre jusqu’au bidon. Le moulin historique du boulevard de la Madeleine est le dernier moulin à huile encore en activité à Nice ; il tourne pendant la récolte, de novembre à mars, et propose des visites guidées gratuites toute l’année. Un second moulin, moderne, produit les huiles pressées à froid et a remporté une médaille d’or au Concours Général Agricole.
Leurs créations
Clipperton propose trois huiles, chacune dans le bidon de la Maison. L’huile d’olive Prestige est l’assemblage emblématique : fruitée, douce et délicate, assemblée à Nice à partir d’olives européennes sélectionnées, et proposée en bidons de 250 ml, de 500 ml et d’un litre. L’huile d’olive Pauline, certifiée biologique, est plus verte et plus vive en bouche. L’huile d’olive César est l’huile du domaine : première pression à froid d’olives cailletier issues des oliveraies Alziari, certifiée AOP Nice, à la robe dorée et aux notes d’herbes sèches, d’artichaut et d’amande.
Pour les accompagner, la Maison propose un bec verseur en liège naturel et chrome, adapté à toutes les tailles de bidon, ainsi qu’un huilier en métal en forme d’arrosoir, en édition limitée, vendu vide et peint aux couleurs d’Alziari. Parcourez toute la collection Nicolas Alziari.
Pourquoi Clipperton a choisi cette Maison
Clipperton est un importateur familial, et nous recherchons des maisons restées enracinées dans un même lieu au fil des générations. Alziari, c’est Nice en bidon : le même moulin depuis 1868, la même olive, une boutique devant laquelle la ville passe depuis un siècle. Nous travaillons en direct avec la Maison afin que les bidons présents dans les rayons canadiens et américains viennent tout droit du moulin de la Madeleine, et qu’une huile d’olive du quotidien, porteuse d’une vraie histoire, puisse trôner aux côtés des huiles de domaine sur votre plan de travail.
