Une crème froide et soyeuse dans son ramequin, des framboises par-dessus : le thé Paul & Virginie N°11 de Dammann Frères, thé noir framboise, groseille, fraise des bois et cerise, arrondi de vanille et de caramel au beurre, parfume chaque cuillerée.
Pour 4 personnes · 20 min + 4 h au frais
- Faites gonfler 6 g de gélatine en poudre dans 3 c. à soupe d’eau froide pendant 5 min.
- Faites chauffer 24 cl de crème liquide entière, 24 cl de lait et 50 g de sucre à 90 °C, retirez du feu et faites-y infuser 6 g de thé Paul & Virginie pendant 5 min.
- Filtrez en pressant bien les feuilles, puis ajoutez la gélatine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Versez dans 4 ramequins et réservez au moins 4 h au réfrigérateur, jusqu’à ce que les panna cottas soient prises.
- Servez garnies de framboises fraîches.
La vedette de cette recette : Thé Paul & Virginie N°11, de Dammann Frères.
