Dorées sur les bords, à peine nacrées à cœur, les noix de Saint-Jacques se posent sur une crème adoucie par la moutarde au riesling du Domaine des Terres Rouges, douce et raffinée, parfumée des notes florales du vin.
Pour 4 personnes · 20 min
- Épongez 16 grosses noix de Saint-Jacques et salez-les légèrement.
- Saisissez-les dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile, 1 min 30 à 2 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tout juste opaques, puis réservez-les.
- Baissez le feu, ajoutez 1 échalote hachée, puis 12 cl de crème liquide entière et 1 c. à soupe et demie de moutarde au riesling, et laissez frémir 2 min.
- Nappez des assiettes chaudes de sauce, déposez les Saint-Jacques dessus et servez avec un peu de ciboulette.
La vedette de cette recette : Moutarde au riesling, de Domaine des Terres Rouges.
