Vinaigre de cidre à l’ail des ours
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- Volume
- 350 ml – 11,8 fl oz
- Contenant
- Bouteille en verre avec bec verseur
- Origine
- Pays d’Auge, Normandie, France
En avril, dans les aulnaies de Normandie, on cueille à la main l’ail des ours qui y pousse spontanément. Le Paulmier le fait macérer en fûts avec du cidre acidifié pour obtenir ce vinaigre de cidre à l’ail des ours, un vinaigre biologique délicat et aromatique, empreint du caractère frais et subtil de l’ail des ours printanier. En vinaigrette sur des pommes de terre nouvelles ou des haricots verts vapeur, ou quelques gouttes sur des œufs.
Profil gustatif
- NotesAil des ours, délicat
- Idéal pourVinaigrettes, marinades
- ParticularitésAil des ours cueilli à la main en avril
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Salade de pommes de terre nouvelles, vinaigrette à l’ail des ours
- Faites cuire 700 g de pommes de terre nouvelles 15 à 20 min à l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, fouettez 2 c. à soupe de vinaigre de cidre à l’ail des ours avec 1 c. à café de moutarde, du sel et du poivre, puis incorporez 5 c. à soupe d’huile d’olive.
- Coupez les pommes de terre en deux encore chaudes et mélangez-les à la vinaigrette pour qu’elles s’en imprègnent.
- Ajoutez 1 oignon nouveau finement émincé et une poignée de persil haché, puis servez tiède ou à température ambiante.
La maison
Pour l’accompagner
-
Moutarde au curry $12.00
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