Domaine de Béquignol
Le Domaine de Béquignol est une chocolaterie familiale de Carlux, dans le Périgord noir, en Dordogne, qui se consacre depuis plus de cinquante ans à une seule idée : la noix du Périgord, torréfiée, légèrement caramélisée et enrobée de chocolat. Tout ce qu’elle vend est fabriqué sur place, de père en fille, et Clipperton importe ses emblématiques noix enrobées de chocolat.
La Maison
Claude Ginèbre fonde le domaine en 1972 sur les terres familiales de Carlux, village du Périgord noir. Les premiers produits ne sont pas des chocolats mais des spiritueux, élaborés autour de l’ingrédient qui définit la région : la noix. Le chocolat suit en 1979, et avec lui la confiserie qui fera la renommée de la Maison : un cerneau de noix torréfié, caramélisé et enrobé de chocolat. En 1984, le Nogaillou du domaine est élu meilleur chocolat de France et, en 1997, sa Petite Périgord Gold remporte le Ruban bleu d’Intersuc.
En 2016, Marion Ginèbre, la fille de Claude, reprend la direction de l’entreprise, et la Maison se présente désormais tout simplement comme chocolatière de père en fille. En 2024, elle a reçu une mention spéciale du jury du concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine, et elle a franchi le cap de son cinquantième anniversaire toujours en famille, toujours sur la même terre.
La méthode est l’essentiel. Chaque cerneau est torréfié et légèrement caramélisé avant de rencontrer le chocolat, une étape que la Maison juge indispensable pour révéler tout l’arôme de la noix ; le chocolat lui-même est élaboré au pur beurre de cacao, sans huile de palme, et la gamme est naturellement sans gluten et adaptée aux végétaliens. Rien n’est acheté tout fait : l’ensemble du processus, du cerneau brut à la boîte, se déroule à l’atelier de Carlux.
Leurs créations
Sur place, la gamme de la Maison s’étend aux spiritueux, aux tablettes de chocolat et à toute une famille de confiseries à base de noix. Clipperton propose celle qui dit tout du domaine : les noix enrobées de chocolat, une boîte de 80 g de noix caramélisées, enrobées de chocolat noir et poudrées de cacao. Du croquant, une profondeur douce-amère et une pointe de sucre en une seule bouchée, à savourer telles quelles, avec le café ou en accompagnement d’un dessert.
- Noix enrobées de chocolat, boîte de 80 g
À retrouver dans la collection Domaine de Béquignol.
Pourquoi Clipperton a choisi cette Maison
Clipperton est un importateur familial, et nous avons un faible pour les maisons qui ne font qu’une chose et refusent de la faire mal. Le Périgord est le pays de la noix, et une bonne noix enrobée de chocolat est plus difficile à réussir qu’il n’y paraît : le cerneau doit être frais, torréfié juste ce qu’il faut, caramélisé sans devenir amer, puis enrobé d’un chocolat digne de lui. Une maison de père en fille, fondée à Carlux en 1972, fait exactement cela. Nous achetons directement auprès de la Maison et en faisons profiter le Canada et les États-Unis.
