Noisettes grillées et écorces d’orange confites se cachent dans de petits rochers sombres qui figent sur le papier sulfurisé, faits avec la tablette de chocolat noir Cuba 75 % de François Pralus, audacieuse et complexe, au caractère épicé et légèrement poivré.
Pour 16 pièces · 15 min + 30 min de prise
- Faites griller 140 g de noisettes 5 min à sec dans une poêle, frottez-les pour retirer la peau et laissez refroidir.
- Faites fondre la tablette de chocolat noir Cuba 75 % (100 g) au bain-marie, en remuant doucement.
- Incorporez les noisettes et 2 c. à soupe d’écorces d’orange confites hachées.
- Déposez 16 petites cuillerées sur du papier cuisson et laissez prendre 30 min au frais.
La vedette de cette recette : Tablette de chocolat noir Cuba 75 %, de François Pralus.
