Recettes

Comté et roquefort qui reviennent à température sur une planche, des poires en tranches, du pain aux noix : parsemées autour, les noix enrobées de chocolat du Domaine de Béquignol, noix caramélisées sous chocolat noir du Périgord noir, apportent croquant et surprise douce-amère.

Le congélateur fait presque tout : yaourt au miel, myrtilles fraîches et éclats de chocolat rose prennent en une écorce qui se casse en morceaux. La tablette de chocolat ruby aux myrtilles sauvages de Comptoir du Cacao, fraîche et acidulée, se passe de colorant artificiel.

Comme un étal de marché dans un verre, yaourt au miel, kiwi, mangue et fraises montent en couches vives sous une poignée de chocolat concassé : la tablette de chocolat Tutti-Frutti de Comptoir du Cacao, noire ou au lait, regorge de fruits confits et secs.

Rien n’est rangé, et c’est tout le charme : meringue émiettée, chantilly souple et fraises sucrées se mêlent dans le verre, traversées d’éclats de chocolat noir. La tablette de chocolat noir à la fraise de Comptoir du Cacao apporte le contraste.

Sous les fines lamelles de pomme, dans une pâte rabattue, fond une couche de chocolat, et la tarte chaude en reçoit encore : la tablette de chocolat blond au caramel au beurre salé de Comptoir du Cacao finit sur une pointe de sel.

Une seule assiette pour deux : des fraises, une chantilly souple et du chocolat cassé en morceaux, cœurs vers le haut. La tablette de chocolat aux cœurs rouges de Comptoir du Cacao dit ce que les mots taisent parfois.

La mousse se pose, aérienne et rose, sur des framboises fraîches avant d’être coiffée de quelques litchis : la tablette de chocolat ruby à la framboise de Comptoir du Cacao associe le Ruby naturellement rose à la framboise lyophilisée, sans colorant ajouté.

Huit parts dorées sortent du four et chacune, rompue, dévoile du chocolat fondant et des éclats de framboise acidulés : la tablette de chocolat noir à la framboise de Comptoir du Cacao marie la vivacité du fruit à la profondeur du chocolat.

Rose tendre, sans une goutte de colorant, ce chocolat chaud mousseux doit sa teinte au seul cacao : la tablette de chocolat ruby nature de Comptoir du Cacao, issue de rares fèves Ruby, offre une saveur vive de petits fruits et une acidité fraîche.

Bananes bien mûres, cassonade et beurre fondu embaument la cuisine pendant la cuisson : la tablette de chocolat blond nature de Comptoir du Cacao, chocolat blanc lentement caramélisé jusqu’à l’or, y glisse ses notes de biscuit beurré, de toffee et de caramel.

Tendre et simple, la tranche de gâteau au yaourt cache des éclats de chocolat et de pistaches caramélisées : la tablette de chocolat aux pistaches de Comptoir du Cacao, concassée dans la pâte, fait d’un cake du quotidien un gâteau à partager.

Ananas caramélisé sorti de la poêle-gril, filet de sauce chocolat tiède, zeste de citron vert, puis la chaleur arrive, tardive et persistante : la tablette de chocolat noir au piment d’Espelette de Comptoir du Cacao doit sa douce ardeur à ce piment AOP basque.