Voici une salade pour les mois froids, endives croquantes et poire juteuse sous le bleu émietté, assaisonnée du vinaigre à la noix d’Estoublon, vinaigre de vin au fort caractère, au parfum de noix fraîche et à la finale boisée, légèrement tannique.
Pour 4 personnes · 15 min
- Effeuillez 4 endives et coupez 1 poire bien mûre en fins quartiers.
- Fouettez 1 c. à soupe et demie de vinaigre de noix avec 4 c. à soupe d’huile de noix ou d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mélangez les endives et la poire avec la vinaigrette.
- Parsemez de 100 g de bleu émietté et d’une poignée de noix grillées, puis servez aussitôt.
La vedette de cette recette : Vinaigre à la noix, de Estoublon.
