Les fines escalopes de veau, vite dorées, patientent pendant que l’échalote fond et que la poêle se déglace au vinaigre à la noix de Granhota, boisé et lentement vieilli en fût de chêne, avant qu’un trait de crème adoucisse la sauce.
Pour 2 personnes · 20 min
- Salez, poivrez 2 fines escalopes de veau et farinez-les légèrement.
- Faites-les cuire dans 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile à feu moyen-vif 2 à 3 min par face, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur, puis gardez-les au chaud.
- Mettez 1 échalote hachée dans la poêle, puis déglacez avec 2 c. à soupe de vinaigre de noix en grattant les sucs.
- Ajoutez 8 cl de crème liquide et une poignée de noix concassées, laissez frémir 1 min et nappez les escalopes de sauce.
La vedette de cette recette : Vinaigre à la noix, de Granhota.
