Le poisson repose au-dessus d’un thé pâle qui frémit, gingembre et oignon vert posés dessus, jusqu’à s’effeuiller sous la fourchette ; le Paï Mu Tan bio en sachets de Dammann Frères, thé blanc délicat aux notes florales et de paille, parfume la vapeur.
Pour 2 personnes · 20 min
- Infusez 3 sachets de Paï Mu Tan bio dans 50 cl d’eau à 80 °C pendant 4 min, puis versez le thé et les sachets dans le fond d’un cuit-vapeur.
- Salez 2 pavés de cabillaud d’environ 150 g chacun et couvrez-les de fines tranches de gingembre et d’oignon vert.
- Portez le thé à frémissement et faites cuire le poisson à la vapeur 8 à 10 min, jusqu’à ce que sa chair soit nacrée et s’effeuille facilement.
- Arrosez d’un peu de sauce soya et de quelques gouttes d’huile de sésame, et servez avec du riz vapeur.
La vedette de cette recette : Paï Mu Tan bio en sachets, de Dammann Frères.
